Колбаса или мясо - вот что нужно класть в 'Оливье' на самом деле: запомните раз и навсегда

Колбаса или мясо - вот что нужно класть в "Оливье" на самом деле: запомните раз и навсегда

"Про Город"Споры о главном ингредиенте "Оливье" не утихают уже десятилетиями. Одни хозяйки уверены, что без докторской колбасы салат теряет вкус детства, другие считают это кощунством и настаивают на натуральном мясе. Но мало кто знает, что оригинальный рецепт легендарного повара Люсьена Оливье вообще не содержал ни того, ни другого. Французский шеф-повар, открывший в Москве ресторан "Эрмитаж" в XIX веке, готовил салат с рябчиками и телятиной. Дорогие ингредиенты делали блюдо недоступным для большинства россиян. После революции рецепт упростили, и в советское время появилась версия с вареной колбасой — единственным доступным мясным продуктом в магазинах. Современные повара утверждают: докторская колбаса в "Оливье" — это компромисс эпохи дефицита, а не кулинарная классика. В составе даже качественной вареной колбасы до 30% приходится на воду, крахмал и добавки. Мясо дает салату плотную текуру и насыщенный вкус, который колбаса просто не способна создать. Технолог пищевой промышленности Марина Копытько объясняет: нежирная говядина или курица содержат в три раза больше белка, чем вареная колбаса, и в пять раз меньше жира. Отварная куриная грудка или говяжья вырезка делают салат легче,...
06:22, 31.12.2025
Сообщает источник: pg12.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Колбаса отдыхает, мясо в сторону  теперь оливье изменилось: таким привычный салат вам еще пробовать не доводилось  не откладывайте ложкуКолбаса отдыхает, мясо в сторону — теперь оливье изменилось: таким привычный салат вам еще пробовать не доводилось — не откладывайте ложку Оливье с семгой и свежим огурцом ー современная версия известного кулинарного хит ...

Можно ли на сама деле глушить двигатель, когда работает вентилятор охлаждения  запомните раз и навсегдаМожно ли на сама деле глушить двигатель, когда работает вентилятор охлаждения – запомните раз и навсегда Вы замечали, что вентилятор охлаждения иногда работает даже после остановки двиг ...

Можно ли на самом деле глушить двигатель, когда работает вентилятор охлаждения  запомните раз и навсегдаМожно ли на самом деле глушить двигатель, когда работает вентилятор охлаждения – запомните раз и навсегда Вы замечали, что вентилятор охлаждения иногда работает даже после остановки двиг ...

Почему яйца после варки запрещено класть в холодную воду. Запомните раз и навсегдаПочему яйца после варки запрещено класть в холодную воду. Запомните раз и навсегда Яйца — универсальный продукт, который всегда под рукой: в салатах, на бутерброда ...

Нужно ли очищать кожицу со шляпок маслят: запомните раз и навсегдаНужно ли очищать кожицу со шляпок маслят: запомните раз и навсегда Нужно ли очищать кожицу со шляпок маслят: запомните раз и навсегдаРазличия между ...

Нужно ли снимать пенку во время варки мяса  запомните раз и навсегдаНужно ли снимать пенку во время варки мяса – запомните раз и навсегда "Про Город"Нужно ли снимать пенку при варке мяса — вопрос, на который у кулинаро ...

Во сколько нужно начинать праздновать Новый год, чтобы гости не опьянели  запомните раз и навсегдаВо сколько нужно начинать праздновать Новый год, чтобы гости не опьянели – запомните раз и навсегда Про ГородЧтобы гости не опьянели слишком быстро и чувствовали себя комфортно, на ...

Почему с годами нужно избегать людей  запомните раз и навсегдаПочему с годами нужно избегать людей – запомните раз и навсегда Про ГородС возрастом все больше людей приходят к одному и тому же выводу: чем ст ...

Сколько на самом деле можно держать Оливье и Шубу в холодильнике после Нового года: запомните раз и навсегдаСколько на самом деле можно держать "Оливье" и "Шубу" в холодильнике после Нового года: запомните раз и навсегда "Про Город"Сразу после Нового года главная проблема не в лишнем майонезе, а в то ...

При скольки градусах нужно стирать постельное белье  запомните раз и навсегдаПри скольки градусах нужно стирать постельное белье – запомните раз и навсегда Про ГородТемпература стирки постельного белья напрямую влияет на срок его службы ...

Куда нужно сливать масло со сковороды после готовки: запомните раз и навсегдаКуда нужно сливать масло со сковороды после готовки: запомните раз и навсегда "Про Город"Масло, которое осталось после жарки, нельзя выливать в раковину. Жир ...

Сколько может храниться мясо в морозилке  запомните раз и навсегдаСколько может храниться мясо в морозилке – запомните раз и навсегда Про ГородМясо в морозилке не хранится вечно, даже если оно полностью заморожено: ...

Нужно ли дарить что-то близким на Рождество: запомните раз и навсегдаНужно ли дарить что-то близким на Рождество: запомните раз и навсегда "Про Город"Каждый год перед Рождеством миллионы людей впадают в панику, пытаясь ...

Что нужно первым класть в зажарку - лук или морковь: запомните на всю жизньЧто нужно первым класть в зажарку - лук или морковь: запомните на всю жизнь "Про Город"Повара раскрыли главную ошибку в приготовлении зажарки: миллионы хозя ...

Считается, что это мясо бесполезно: на самом деле свинина насыщает аминокислотамиСчитается, что это мясо бесполезно: на самом деле свинина насыщает аминокислотами Доктор Анастасия Тимощенко опровергла миф о бесполезности употребления свинины, ...

Только не на масле: на чем на самом деле нужно жарить картошку - запомните до конца жизниТолько не на масле: на чем на самом деле нужно жарить картошку - запомните до конца жизни "Про Город"Подсолнечное масло — худший выбор для жарки картошки. При нагревании ...

Нужно ли добавлять подсолнечное масло при варке макарон: запомните раз и навсегдаНужно ли добавлять подсолнечное масло при варке макарон: запомните раз и навсегда "Про Город"Хозяйки годами льют растительное масло в кипящую воду с макаронами, с ...

Нужно ли промывать макароны после варки: запомните раз и навсегдаНужно ли промывать макароны после варки: запомните раз и навсегда "Про Город"Вопрос о промывании макарон после варки вызывает ожесточенные споры н ...

Полезна ли вяжущая хурма на самом деле  запомните раз и навсегдаПолезна ли вяжущая хурма на самом деле – запомните раз и навсегда Про ГородВяжущая хурма может принести организму как пользу, так и вред - все зав ...

При какой температуре нужно стирать постельное белье: запомните раз и навсегдаПри какой температуре нужно стирать постельное белье: запомните раз и навсегда "Про Город"Эксперты по текстилю выяснили, что большинство людей стирает постельн ...

VSMI.DAY Поиск в новостях