«От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день»

«От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день»

Вероятно, примерно 10 тысяч лет назад люди начали использовать биотехнологии, чтобы получать хлеб, сыр, алкоголь и другую еду и напитки. С тех пор мы научились эффективнее использовать микроорганизмы, а также создавать новые продукты с помощью генной инженерии. В книге «От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день» («Альпина Паблишер») химик и пищевой технолог Анастасия Волчок рассказывает о современных подходах к их производству и о том, что может ждать нас в будущем. Предлагаем вам ознакомиться с фрагментом, посвященный ферментам, которые используются в молочной промышленности....
12:44, 04.12.2025
Сообщает источник: nplus1.ru  
Рубрика: «Наука»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Ученые назвали самый бесполезный овощ в рационе россиян: едим каждыйУченые назвали самый бесполезный овощ в рационе россиян: едим каждый Про ГородДиетологи объявили огурец самым бесполезным овощом в рационе россиян. П ...

Этот продукт ведет к инфаркту, а мы едим его каждый день, еще и детей заставляемЭтот продукт ведет к инфаркту, а мы едим его каждый день, еще и детей заставляем "Про Город"Врачи предупредили о смертельной опасности ежедневной яичницы. Популя ...

Эти продукты вредят костям: что каждый день вымывает наш кальцийЭти продукты вредят костям: что каждый день вымывает наш кальций Хотя в вопросе укрепления костей главное внимание уделяется поступлению кальция ...

Осенние фрукты скрывают ловушки: какие привычные продукты незаметно усиливают изжогу каждый деньОсенние фрукты скрывают ловушки: какие привычные продукты незаметно усиливают изжогу каждый день Овощи и фрукты полезны, но некоторые усугубляют симптомы у людей, склонных к изж ...

Люди из пробирки Британские ученые начали синтез искусственной человеческой ДНКЛюди из пробирки? Британские ученые начали синтез искусственной человеческой ДНК Британские ученые, и в этот раз не надо смеяться, запустили проект создания иску ...

10 Telegram-каналов, которые я читаю каждый день10 Telegram-каналов, которые я читаю каждый день Телеграм уже давно перестал быть обычным средством для связи. Благодаря появлени ...

Ученые нашли рецепт счастья: повторяйте эти действия каждый деньУченые нашли рецепт счастья: повторяйте эти действия каждый день Ученые доказали, что всего 5 минут в день радостных действий могут улучшить наст ...

Учёные наткнулись на скрытый механизм  клетки используют его каждый деньУчёные наткнулись на скрытый механизм — клетки используют его каждый день Мы редко задумываемся, как устроены клетки — а ведь именно там происходят процес ...

Какое мясо самое полезное зимой А мы едим его крайне редко или не едим совсемКакое мясо самое полезное зимой? А мы едим его крайне редко или не едим совсем Вы удивитесь, но мясо гуся считается лучшим продуктом холодного сезона. Зимой ор ...

Хуже чем водка: ученые забраковали популярный у россиян напиток  а мы пьем его каждый деньХуже чем водка: ученые забраковали популярный у россиян напиток – а мы пьем его каждый день Любите кофе с сахаром — например, латте с карамелью или капучино с тремя ложками ...

Пропавшие продукты СССР, которые и сейчас были бы популярны: 5 лучших продуктов, которые невозможно забыть - вкус нашего детстваПропавшие продукты СССР, которые и сейчас были бы популярны: 5 лучших продуктов, которые невозможно забыть - вкус нашего детства прогород Очередь за мороженым. Жара. В руке зажаты две десятирублевые бумажки. Э ...

Учёные разрабатывают метод для снижения яркости СолнцаУчёные разрабатывают метод для снижения яркости Солнца Компания Stardust, основанная в Израиле, планирует испытать технологию, которая ...

Интеллектуальный регистратор для автотранспорта разрабатывают ученые кампуса УфыИнтеллектуальный регистратор для автотранспорта разрабатывают ученые кампуса Уфы Ученые кафедры эксплуатации наземного транспорта в нефтегазовой промышленности и ...

Дрон Спасатель разрабатывают ученые на Северном КавказеДрон «Спасатель» разрабатывают ученые на Северном Кавказе Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разрабатывают первую ...

Ставропольские ученые разрабатывают методы глубокой переработки молокаСтавропольские ученые разрабатывают методы глубокой переработки молока Специалисты Северо-Кавказского федерального университета создают технологии глуб ...

Ставропольские ученые разрабатывают систему дронов-спасателей для МЧС на базе ИИСтавропольские ученые разрабатывают систему дронов-спасателей для МЧС на базе ИИ Ученые Северо-Кавказского федерального университета создают первую в России инте ...

Ученые МГУ разрабатывают интеллектуальную систему контроля и оптимизации физических упражненийУченые МГУ разрабатывают интеллектуальную систему контроля и оптимизации физических упражнений Исследователи факультета ВМК МГУ имени М.В. Ломоносова совместно со специалистам ...

Ученые СКФУ разрабатывают прорывные технологии глубокой переработки молокаУченые СКФУ разрабатывают прорывные технологии глубокой переработки молока Ученые Северо-Кавказского федерального университета реализуют комплекс научных п ...

Юлия Никифорова: Центр Смоленска каждый день выглядит как будто в День городаЮлия Никифорова: «Центр Смоленска каждый день выглядит как будто в День города» В Смоленске вот уже несколько лет практически отсутствует такое понятие как сезо ...

Песков: каждый день для Зеленского и Киева  упущенный деньПесков: каждый день для Зеленского и Киева – упущенный день Представитель Кремля отметил, что Путин быстро и эффективно реагирует на ускорен ...

VSMI.DAY Поиск в новостях