Капелька хрена. Делаем соус для оливье интереснее и ярче

Капелька хрена. Делаем соус для оливье интереснее и ярче

Оливье без майонеза — не оливье. Этот соус объединяет все ингредиенты, связывает их, делает салат единым сбалансированным блюдом. Но иногда хочется разнообразия, хочется облегчить салат, избавить его от резкого вкуса привычного соуса. И тогда мы начинаем искать альтернативные, более легкие и более яркие варианты соуса. Шеф-повара поделились с aif.ru своими секретами, как заправить любимый оливье.Виктор Шайдецкий, шеф-повар ресторана ManulЯ добавляю в оливье маскарпоне в качестве заправки. Один маскарпоне — будет не слишком вкусно, а вот если его смешать с майонезом и сливочным хреном — отлично. Нужно 60 г майонеза, 40 — маскарпоне и 30 — сливочного хрена. Все это взбить и добавить в салат.Ярослав Иншаков, шеф-повар ресторана «Притча»Для заправки оливье я смешиваю майонез и сметану в равных долях. При заправке смотрю на текстуру, главное чтобы соус связывал и обволакивал все ингредиенты, хорошо равномерно распределялся.Ирины Шваб, шеф-повара «Кухня Полли»Вместо майонеза можно приготовить домашний соус. Добавить в жирную густую сметану немного русской горчицы и несколько капель лимонного сока. У салата получится вкус яркий, слегка пикантный, но не слишком резкий.Валентина Куликова, к...
13:55, 12.12.2025
Сообщает источник: aif.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Всего 2 ингредиента  и привычный оливье станет куда ярче: добавьте вкусу глубинуВсего 2 ингредиента — и привычный оливье станет куда ярче: добавьте вкусу глубину Салат оливье — любимая классика, украшающая праздничные столы в новогодние празд ...

Какого хрена Джошуа  о сравнении блогеров и боксёров«Какого хрена?» Джошуа — о сравнении блогеров и боксёров Бывший чемпион мира по версиям IBF, WBA, WBO, IBO в супертяжёлом весе британец Э ...

Бортпитание ярче, чем домашняя еда  MetroБортпитание "ярче", чем домашняя еда — Metro Многие уверены: проблема бортовой еды — в экономии авиакомпаний или "неумении го ...

Роллами по сосудам: Чем опасен соевый соус для организмаРоллами по сосудам: Чем опасен соевый соус для организма Избыток соли далеко не всегда приводит к инфарктам и инсультам, однако она дает ...

Житель Пятигорска выступит в шоу Ярче звездЖитель Пятигорска выступит в шоу “Ярче звезд” Уроженец Пятигорска, 33-летний Алексей Боксеров, поборется за 500 тысяч рублей в ...

Житель Птигорска выступит в шоу Ярче звездЖитель Птигорска выступит в шоу “Ярче звезд” Уроженец Пятигорска, 33-летний Алексей Боксеров, поборется за 500 тысяч рублей в ...

Русский соус: глава Пентагона рассказал об идеальном ужине«Русский соус»: глава Пентагона рассказал об идеальном ужине Министр обороны США Пит Хегсет заявил, что на идеальном ужине он хоте бы видеть ...

Диетолог Кованова назвала самый полезный соус к холодцуДиетолог Кованова назвала самый полезный соус к холодцу Холодец традиционно подают с разнообразными соусами. Как сочетать вкус и пользу ...

Рыбный соус из римской мастерской сделали из европейских сардинРыбный соус из римской мастерской сделали из европейских сардин Палеогенетики исследовали остатки рыбы из древнеримской мастерской по переработк ...

Почему на новом месте сны ярче и лучше запоминаютсяПочему на новом месте сны ярче и лучше запоминаются Когда мы ночуем в новой квартире или отеле, нам часто снятся странные сны. Кому- ...

Экран Samsung Galaxy S26 не станет ярче предшественниковЭкран Samsung Galaxy S26 не станет ярче предшественников Смартфоны серии Samsung Galaxy S26, которые должны быть представлены в январе, н ...

Рыба, соль и целый год солнца. Как делали римский соус гарумРыба, соль и целый год солнца. Как делали римский соус гарум Археологи не устают совершать великие открытия, в том числе и кулинарные. Наприм ...

Перечно-крапивный соус из Костромы потряс гурманов на фестивале пельменейПеречно-крапивный соус из Костромы потряс гурманов на фестивале пельменей Гастрофестиваль «Всемирный день пельменя» прогремел в Удмуртии. Там шеф-повара и ...

Тренер Брабечан: алкоголь, соевый соус и чипсы провоцируют отекиТренер Брабечан: алкоголь, соевый соус и чипсы провоцируют отеки Фастфуд, алкоголь, соленая и жирная пища способствуют задержке жидкости и вызыва ...

Пономарёв  о Соболеве: Даже Заболотный интереснееПономарёв – о Соболеве: «Даже Заболотный интереснее» Экс-игрок столичного ЦСКА и сборной Советского Союза Владимир Пономарёв выступил ...

Житель Ставрополя перевоплотился в Боба Марли в шоу Ярче звездЖитель Ставрополя перевоплотился в Боба Марли в шоу “Ярче звезд” Зураб – 35-летний аранжировщик из Ставрополя – участвует в шоу “Ярче звезд” на Т ...

Даже мясоеды просят еще: постные голубцы с насыщенным вкусом  все решает соусДаже мясоеды просят еще: постные голубцы с насыщенным вкусом — все решает соус Постные голубцы с рисом – это вкусная, вегетарианская альтернатива традиционному ...

Жгучий финал: популярный соус может обернуться инфарктом  что говорят врачиЖгучий финал: популярный соус может обернуться инфарктом — что говорят врачи Медицинские специалисты обращают внимание на серьезную опасность, которую может ...

Чудо, которое мы делаем вместеЧудо, которое мы делаем вместе В Дубовской школе-интернате стартовал волонтерский проект «Мастерская сказок» — ...

Острее, смешнее и интереснее: в прокат выходит Чебурашка 2«Острее, смешнее и интереснее»: в прокат выходит «Чебурашка 2» 1 января в России на широкие экраны вышло продолжение франшизы о приключениях го ...

VSMI.DAY Поиск в новостях