Плотный, но не жесткий: россиянам раскрыли секреты идеального холодца на Новый год

Плотный, но не жесткий: россиянам раскрыли секреты идеального холодца на Новый год

Холодец — блюдо, где результат зависит от правильного выбора мяса и технологии приготовления. Секретами создания идеального студня с Газета.ру поделился доцент кафедры индустрии питания Дмитрий Быстров. Ключ к успеху — правильные части туши, богатые коллагеном. «Свиные ножки дают много коллагена — желирующего вещества. Холодец, сваренный на таком мясе, получается плотным, но не жестким, и хорошо застывает. Говяжьи хвосты содержат много коллагена и желатина, которые придают бульону плотную текстуру», — объяснил эксперт. Именно эти ингредиенты позволяют холодцу застыть естественным образом, без добавления желатина. Быстров предостерег от распространенных ошибок. Не подойдут жирное мясо, филе, а также части слишком молодых или старых животных: у телятины и цыпленка в костях недостаточно коллагена для желирования. Также испортит блюдо мясо, которое долго хранилось или многократно размораживалось. Технология приготовления требует времени и терпения. Эксперт рекомендует: Соблюдать пропорцию мяса и воды 1:2 Томить на медленном огне 5-6...
02:22, 10.12.2025
Сообщает источник: www.5-tv.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Специалисты раскрыли секреты идеального холодцаСпециалисты раскрыли секреты идеального холодца Красноярские эксперты поделились рекомендациями по грамотному выбору в магазине ...

Топ-5 фруктов для идеального завтрака: диетологи раскрыли секретыТоп-5 фруктов для идеального завтрака: диетологи раскрыли секреты Узнайте, как правильно выбирать фрукты для завтрака, чтобы получить максимум эне ...

Хрустящий и сладкий  так и надо: узнайте секреты идеального редиса от опытных агрономов  новый урожай вам понравитсяХрустящий и сладкий — так и надо: узнайте секреты идеального редиса от опытных агрономов — новый урожай вам понравится Иногда редис вырастает жестким и горьким. Неопытные огородники не всегда понимаю ...

Водолею и Близнецам по пути: секреты идеального ментального тандемВодолею и Близнецам по пути: секреты идеального ментального тандем Совместимость Водолея с другими знаками зодиака: как научиться строить крепкие о ...

Потрясающий загар без риска: откройте секреты идеального автозагараПотрясающий загар без риска: откройте секреты идеального автозагара Достигнуть безупречного загара без солнечных ожогов стало проще. Откройте для се ...

Секреты стюардесс: как превратить путешествие в удовольствие  советы для идеального полётаСекреты стюардесс: как превратить путешествие в удовольствие — советы для идеального полёта Путешествия — это не только пляжи и экскурсии, но и аэропорты, чемоданы, досмотр ...

Секреты идеального завтрака: с этими правилами вы точно научитесь готовить пышный омлет без ошибокСекреты идеального завтрака: с этими правилами вы точно научитесь готовить пышный омлет без ошибок У многих утро начинается с омлета, который быстро готовится, дарит энергию для п ...

Россиянам рассказали о штрафах за запах холодцаРоссиянам рассказали о штрафах за запах холодца Приготовление праздничной еды может привести к штрафу, если запах распространитс ...

Опустить яйца в кипяток  еще не значит сварить: узнайте, как это сделать правильно, чтобы не было мучительно больно  раскрываем секреты идеального реОпустить яйца в кипяток — еще не значит сварить: узнайте, как это сделать правильно, чтобы не было мучительно больно — раскрываем секреты идеального результата Яйца ー полезный во многих отношениях продукт, который отлично насыщает организм ...

Доктор Мясников обратился к бухавшим до упаду и съевшим три ведра холодца россиянамДоктор Мясников обратился к «бухавшим до упаду и съевшим три ведра холодца» россиянам Врач и телеведущий Александр Мясников в эфире программы «О самом главном» на кан ...

Ученые раскрыли секрет приготовления идеального льда для коктейлей в домашних условияхУченые раскрыли секрет приготовления идеального льда для коктейлей в домашних условиях Прозрачный лед в коктейлях — не признак особой воды или дорогого оборудования, а ...

Археологи раскрыли секреты костромской АтлантидыАрхеологи раскрыли секреты костромской Атлантиды Ученые продолжают исследовать древнее загадочное селище Вёжи, которое называют к ...

Ученые раскрыли секреты рутины для здорового утраУченые раскрыли секреты рутины для здорового утра Целеустремленное утро может пойти человеку на пользу. Исследования показывают, ч ...

Эксперты раскрыли секреты комфортного полёта в эконом-классеЭксперты раскрыли секреты комфортного полёта в эконом-классе Плотная рассадка в самолётах всё чаще становится темой для вирусных постов: пасс ...

Домашний пилинг: дерматологи раскрыли секреты безопасного отшелушиванияДомашний пилинг: дерматологи раскрыли секреты безопасного отшелушивания Узнайте, как правильно делать домашние пилинги и скрабы, чтобы избежать раздраже ...

Правило трёх М: Психологи раскрыли секреты успешной жизниПравило трёх «М»: Психологи раскрыли секреты успешной жизни Похудеть, омолодиться и удачно жениться помогут простые методы. Медитация, модер ...

Китайские исследователи раскрыли секреты питательной ценности мангоКитайские исследователи раскрыли секреты питательной ценности манго Манго — это тропический фрукт, который в последние годы приобрел популярность во ...

Коржи будут хрустеть. 4 совета для идеального Наполеона на Новый годКоржи будут хрустеть. 4 совета для идеального «Наполеона» на Новый год Самый новогодний торт — «Наполеон». Его делают из слоеного теста, прослаивают за ...

Захвачены живьем: пленные офицеры ГУР раскрыли секреты Киева и НАТОЗахвачены живьем: пленные офицеры ГУР раскрыли секреты Киева и НАТО В российском плену оказалась группа военных противника, чьи показания могут стат ...

На Киностудии Горького раскрыли секреты трюков в фильме Письмо Деду МорозуНа Киностудии Горького раскрыли секреты трюков в фильме «Письмо Деду Морозу» Постановщики уже привыкли к тому, что некоторые актеры хотят выполнять трюки сам ...

VSMI.DAY Поиск в новостях