Сало, которое тает на языке как масло: деревенский рецепт засолки, о котором городские и не слышали

Сало, которое тает на языке как масло: деревенский рецепт засолки, о котором городские и не слышали

Засолка сала мокрым способом — это древнее кулинарное искусство, которое передавалось из поколения в поколение на протяжении веков. В отличие от сухого посола, метод засолки в рассоле позволяет получить более нежный продукт с равномерным распределением соли и пряностей по всей толще куска. Научные основы процесса засолки По мнению технолога пищевого производства с многолетним опытом Полины Крыловой, засолка представляет собой сложный биохимический процесс, основанный на принципах осмоса и диффузии. Когда сало помещается в солевой раствор, происходит обмен жидкостями между тканями продукта и рассолом. Соль проникает в структуру жировой и мышечной ткани, одновременно вытягивая влагу и создавая неблагоприятную среду для развития патогенных микроорганизмов. Процесс засолки в рассоле имеет несколько преимуществ перед сухим методом. Во-первых, жидкая среда обеспечивает более равномерное проникновение соли и специй. Во-вторых, контролируемая концентрация рассола позволяет точно регулировать интенсивность просаливания. В-третьих, добавление различных ароматических компонентов в рассол придает салу более богатый и насыщенный вкус. Выбор сырья: залог успешной засолки Качество готов...
00:00, 04.01.2026
Сообщает источник: news.1777.ru  
Рубрика: «Главные новости»   Поделитесь: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Покупаю дешёвую красную рыбу и делаю из нее царскую форель: получается нежная, как масло и тает на языкеПокупаю дешёвую красную рыбу и делаю из нее царскую форель: получается нежная, как масло и тает на языке pxhere.com Есть кулинарный трюк, который стыдно не знать. Он превращает скромную ...

Всегда покупаю самую дешёвую красную рыбу и делаю из нее царскую форель: получается нежная, как масло и тает на языкеВсегда покупаю самую дешёвую красную рыбу и делаю из нее царскую форель: получается нежная, как масло и тает на языке Прогород Знаете этот трюк, когда из самой обычной вещи получается что-то по-наст ...

Семга, которая тает во рту на Новый год: попробуйте скандинавский способ засолки с коньяком и укропомСемга, которая тает во рту на Новый год: попробуйте скандинавский способ засолки с коньяком и укропом Малосольная семга по-скандинавски, приправленная коньяком или бренди, удачно доп ...

Не сало и не масло, а в 100 раз полезнее: на чём жарят яичницу умные хозяйки  запомните раз и на всю жизньНе сало и не масло, а в 100 раз полезнее: на чём жарят яичницу умные хозяйки — запомните раз и на всю жизнь прогород Забудьте на минуту про масло и сало. Есть один кулинарный лайфхак, кото ...

Не сало и не масло, а в 100 раз полезнее: на чём жарят яичницу грамотные хозяйки  запомните этот простой лайфхак раз и навсегдаНе сало и не масло, а в 100 раз полезнее: на чём жарят яичницу грамотные хозяйки — запомните этот простой лайфхак раз и навсегда Прогород Забудьте всё, что вы знали о жарке яиц. Самый простой завтрак можно пре ...

Печень тает во рту: кулинарный секрет, о котором молчат шеф-повараПечень тает во рту: кулинарный секрет, о котором молчат шеф-повара Забудьте о жесткой и невкусной печени! Простой рецепт раскроет секрет нежной тек ...

Русский гимнаст, о котором вы мало слышали, поставит на колени весь мир. Арсений  гений!Русский гимнаст, о котором вы мало слышали, поставит на колени весь мир. Арсений — гений! Есть хорошие шансы на медали.Валерий Шарифулин/ТАССВслед за основной сборной Рос ...

Русский гимнаст, о котором вы мало слышали, поставит на колени весь мир. Арсений Духно  юный генийРусский гимнаст, о котором вы мало слышали, поставит на колени весь мир. Арсений Духно — юный гений Есть хорошие шансы на медали ЧМ-2025.Валерий Шарифулин/ТАССВслед за основной сбо ...

Просто насыпьте манку в кипящее масло - этот рецепт уже свел с ума весь мир. Хрустящее лакомство за 5 минутПросто насыпьте манку в кипящее масло - этот рецепт уже свел с ума весь мир. Хрустящее лакомство за 5 минут Шедеврум Кажется, все гениальные открытия происходят случайно. Вот и этот рецепт ...

Не просто сорняк: полезный рецепт белкового завтрака с растением, которое вы сторонитесьНе просто сорняк: полезный рецепт белкового завтрака с растением, которое вы сторонитесь Многие не воспринимают крапиву всерьез, считая ее обычным сорняком. Но это совсе ...

Ложные суперфуды: кокосовое масло и масло ГХИ можно легко заменить растительнымЛожные суперфуды: кокосовое масло и масло ГХИ можно легко заменить растительным Доктор Филатов на своей странице в телеграм-канале раскрыл правду о «суперфудах» ...

Паломничество, которое приводит к Мадонне в облаках: скрытое чудо Франции, которое стоит найтиПаломничество, которое приводит к Мадонне в облаках: скрытое чудо Франции, которое стоит найти В самом сердце Центрального массива Франции, среди древних вулканических образов ...

Салат Деревенский с селедочкой: зимний хит из пары продуктовСалат «Деревенский» с селедочкой: зимний хит из пары продуктов Салат «Деревенский» с сельдью ценится за простой, но насыщенный вкус. Он объедин ...

Самый дешевый деревенский дом с дровяной печкой в РФ продается за 130 тыс. рублейСамый дешевый деревенский дом с дровяной печкой в РФ продается за 130 тыс. рублей По данным базы "Циан", бревенчатый дом площадью 32,7 кв. м расположен на участке ...

Пугачева экстренно ищет арендодателей в свой деревенский замокПугачева экстренно ищет арендодателей в свой деревенский замок Певица Алла Пугачева после неудачной попытки продажи решила сдавать в аренду сво ...

Выбор семян для рассады. Какие сорта капусты лучше для квашения и засолкиВыбор семян для рассады. Какие сорта капусты лучше для квашения и засолки Зимой обязательно стоит подумать о семенах: от того, какие сорта капусты вы выбе ...

Взял форель в Светофоре для засолки икры  только дома понял, что с ней не так: обзор без прикрасВзял форель в "Светофоре" для засолки икры — только дома понял, что с ней не так: обзор без прикрас Нейросеть Идея проста и гениальна: купить целую форель в дискаунтере, добыть икр ...

Airbag с камнями и деревянная лестница: Представлен эксклюзивный ВАЗ-2104 в обвесе Я  деревенский киберпанкAirbag с камнями и деревянная лестница: Представлен эксклюзивный ВАЗ-2104 в обвесе «Я – деревенский киберпанк» Советский универсал не узнать – настоящий «колхоз», но в полож ...

Этот пирог пекли, если холодильник пуст: картофель и рис  сытнейший деревенский дуэтЭтот пирог пекли, если холодильник пуст: картофель и рис — сытнейший деревенский дуэт Дрожжевой пирог с картофелем и рисом – это сытное и недорогое блюдо из доступных ...

Бутерброды получаются в разы вкуснее: секрет домашней засолки красной рыбы без лишних хлопотБутерброды получаются в разы вкуснее: секрет домашней засолки красной рыбы без лишних хлопот Бутерброды с семгой, форелью или горбушей — закуска, которую часто можно увидеть ...

VSMI.DAY Поиск в новостях